Alzado: Significado en el mundo del vino

Alzado en el Mundo del Vino

El término alzado se refiere a la elevación de los sarmientos de una vid utilizando tutores de madera. Esta técnica es fundamental en la viticultura, ya que permite un mejor manejo de las plantas y contribuye a la calidad de la uva y, por ende, del vino. A continuación, exploraremos en detalle qué es el alzado, sus beneficios, y cómo se lleva a cabo este proceso.

¿Qué es el Alzado?

El alzado es una práctica agrícola que consiste en elevar los sarmientos de una vid mediante el uso de tutores de madera. Estos tutores son postes que se colocan en el suelo y a los cuales se atan los sarmientos para mantenerlos erguidos y organizados. La técnica del alzado no solo facilita el manejo de las vides, sino que también mejora la exposición de las hojas y los racimos al sol, lo que es crucial para la fotosíntesis y el desarrollo de las uvas.

El alzado puede variar dependiendo del tipo de vid y del sistema de conducción utilizado. Algunos sistemas comunes incluyen el cordón bilateral, el sistema Guyot y el sistema en espaldera. Cada uno de estos métodos tiene sus propias ventajas y desventajas, pero todos comparten el objetivo común de mejorar la calidad y la cantidad de la producción de uvas.

Beneficios del Alzado

1. Mejora la Exposición Solar: Al elevar los sarmientos, se asegura que las hojas y los racimos reciban una cantidad óptima de luz solar. Esto es esencial para la fotosíntesis, que a su vez influye en la maduración y el sabor de las uvas.
2. Facilita la Ventilación: Mantener los sarmientos elevados mejora la circulación del aire alrededor de las plantas. Esto ayuda a reducir la humedad y, por lo tanto, disminuye el riesgo de enfermedades fúngicas como el mildiu y el oídio.
3. Optimiza el Uso del Espacio: El alzado permite una mejor organización del viñedo, lo que facilita las labores de mantenimiento como la poda, el riego y la cosecha.
4. Aumenta la Calidad de la Uva: Una mejor exposición solar y una buena ventilación contribuyen a una maduración uniforme de las uvas, lo que resulta en una mayor concentración de azúcares y compuestos aromáticos.

Cómo se Lleva a Cabo el Alzado

El proceso de alzado comienza con la instalación de los tutores de madera. Estos postes se colocan en filas a lo largo del viñedo, con una separación adecuada para permitir el crecimiento y manejo de las vides. Una vez instalados los tutores, se procede a atar los sarmientos a estos postes utilizando materiales flexibles que no dañen las plantas.

Es importante realizar el alzado en el momento adecuado del ciclo vegetativo de la vid. Generalmente, se lleva a cabo durante la primavera cuando los sarmientos están en pleno crecimiento. El objetivo es guiar los sarmientos jóvenes para que crezcan verticalmente y se mantengan organizados a lo largo del tutor.

Además, es crucial realizar un mantenimiento regular de los tutores y las ataduras para asegurarse de que las vides se mantengan erguidas y bien soportadas. Esto incluye revisar periódicamente las ataduras para evitar que se aflojen o se rompan, así como reemplazar cualquier tutor dañado.

Sistemas Comunes de Alzado

• Cordón Bilateral: Este sistema consiste en entrenar dos brazos horizontales (cordones) desde el tronco principal de la vid, uno hacia cada lado. Los sarmientos crecen verticalmente desde estos cordones y se atan a los tutores.
• Sistema Guyot: En este método, se deja un solo brazo horizontal (cordón) desde el tronco principal, con sarmientos que crecen verticalmente desde este punto. Es ideal para variedades de vid que producen menos brotes.
• Sistema en Espaldera: Este es uno de los sistemas más comunes y consiste en una serie de postes y alambres dispuestos en filas. Los sarmientos se atan a estos alambres a medida que crecen, permitiendo una excelente exposición solar y ventilación.

Cada uno de estos sistemas tiene sus propias ventajas y es elegido en función de factores como el tipo de suelo, la variedad de vid y las condiciones climáticas locales.